うなぎの中庄について
本物のうなぎを食べる文化を、
この先もずっと。
体験
ぱりっと香ばしい皮。
ふわっと肉厚な身。
とろっと油がのって。
熟練の職人が、美味しさを引き出す最適な温度で香ばしく焼き上げた、
脂の乗った肉厚なうなぎで、お客様のお腹と心を満たします。
使命
うなぎを、
より身近な食事に。
本物のうなぎを、より多くの人に楽しんでもらえるようにすること。
それが、「うなぎの中庄」の使命です。
お約束
うなぎ好きを
増やすために。
できること、全部。
疲れをとったり、風邪をひきにくくなったり、肌がキレイになったり。
うなぎは健康や美容に良いとされています。
そんな栄養価の高いうなぎを、みなさまに美味しく届けることを約束します。
パリッと焼き上げたと、ふわっとほぐれやすい実に、とろっと口の中に広がる。
一口で三度も美味しい「パリッ、ふわっ、とろっ」 をお楽しみください。
すべては、一人でも多くの人にうなぎを好きになってもらうため。
だから、うなぎを食べてもらうために、できることすべてに全力です。
私たちのうなぎを食べてみませんか。
その一食が、特上の体験になることを約束します。
こだわり
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目利き
創業から90年以上。私たちは、老舗の卸問屋としてたくさんのうなぎと向き合う中で、理想とする味わいや食感を逆算し、最高の1匹を選ぶ目を養ってきました。ここでしか味わえない、こだわりのうなぎを使用しています。
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立場
立場（たてば）。そこは先祖から受け継ぎ守り抜いた、うなぎのための貯蔵施設。地下200メートルの井戸水を汲み上げたその場所で、まずはうなぎをひと休み。井戸水で泥を抜くことで、特有の臭みがとれ、素材の質が磨かれます。
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捌き
おいしいうなぎの鍵を握るのは、なにより鮮度。素材の旨みを最大限に引き出すため、私たちは徹底的な品質管理を行います。それぞれの店舗で捌いた、ふわっと柔らかな食感。それは新鮮なうなぎの証です。
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焼き
私たちは素材の旨みを逃さないよう、強力な火で、短時間で焼きあげます。うなぎの皮はぱりっと身はふわっと。噛めば口のなかで脂がとろっと広がります。「ぱりっ。ふわっ。とろっ。」のうなぎをお楽しみください。
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たれ
脂のノリがよいうなぎに合わせてあっさりとしたタレに仕上げています。創業以来ずっと守り続けてきた「秘伝のたれ」にくぐらせます。長い歴史の中で磨きあげた自慢のたれと肉厚なうなぎの脂が絡み合います。
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空間
日本の食文化と一緒に積み重ねてきた、うなぎの調理技術をありのままご覧いただくため、全てのお店でライブキッチンを用意。これまでのうなぎ料理専門店とは異なる、清潔で心地よい、和の空間作りを求め続けています。
